Objava

Collapse
No announcement yet.

Zdrav Hleb i Hleb Bez Kvasca

Collapse
X
  • Filter
  • Time
  • Show
Clear All
new posts

  • Zdrav Hleb i Hleb Bez Kvasca

    Hleb sa kvascem ili hleb bez kvasca?

    Mnogi ce reci da je kvasac zdrav, jer sadrzi vitamin B i jos neke korisne sastojke, ali retko ko ce vam reci da kvasac nije zdrav. Nasi preci su pravili hleb bez kvasca, zasto ne bi i mi jeli takav hleb, hleb bez kvasca, bez kojekakvih aditiva, jednostavno da to bude ono sto i treba da bude a to je hleb.
    Mi spadamo u nacije koje jedu dosta hleba/peciva, sve te testenine pa i hleb se prave od ko zna kakvih zitarica koje je prepuno pesticida, herbicida, da ne pricamo o genetski modifikovanim…sve te zitarice se ko zna kako skladiste, prskaju ovim ili onim, one se posle melju a na kraju se u procesu pripremanja ubacuje kvasac koji omogucava cak i najlosijem testu da naraste u bude onako lepo na oko…taj kvasac se lepi po crevima, stvara u nama odlicno okruzenje za gljivice kao sto je to recimo kandida, kvasac je uzrocnik mnogih hronicnih bolesti koje posle na zalost predju u neke mnogo ozbiljnije bolesti.

    Nije ovo slucaj samo kod nas, svuda u svetu je slicno, ali u mnogim zapadnim zemljama se ozbiljno prilazi ovom problem i sve je vise zdravog hleba koji se pravi od organskih zitarica…ovakav hleb je naravno veoma skup ali imajte u vidu da nasem organizmu ne treba mnogo hleba, dovoljno nam je svega par stotina grama dnevno, pa cak i jedan dan bez hleba nije nista strasno.

    Stavite prst na chelo, razmislite sta ste jeli proteklih nedelju dana, zapisite na papir, iznenadicete se da je bar 30% hrane koje ste uneli testo, tj kojekakve testenine ili hleb. Veci deo ako ne sve od tih tstenina je od belog brasna, skroo sve sto ste jeli je puno kvasca…a da ne spominjemo sad druge namirnice koje su takodje prepune aditiva [recimo svo meso koje kupite u mesari je puno aditiva i tu nema izuzetaka, lazemo sebe ako mislimo da nije tako]
    Da li znate da neki dodaci ne moraju biti deklarisani kad je rec o hlebu i pecivu, ti enzimi se mesaju u brasno i niko ne zna kakve sve posledice imaju po nas organizam. Industrijski kvasac, istrazivanja su pokazala u proteklim decenijama da je kvasac uzrocnik mnogih probavnih problema, alergija, netolerancija na gluten, bolovi u zglobovima…Jos 1960-tih se poceo proizvoditi hleb u koji su ubacivane neke hemikalije, tri puta vise kvasca nego sto je to bilo uobicajeno i dobijen je hleb lep na oko 40% meksi od bilo kog drugog do tada, produzena mu je svezina…jos tih dalekih 60-tih godina britanci gde se ovo dogodilo su osnovali pokret “pravi hleb” kako ne bi dozvolili kojekakvim proizvodjacima da ih truju cime oni zele i nude im lepo spremljeni otrov u obliku hleba

    Dakle da li hleb moze biti zdrav, ukusan, i bez kvasca…naravno da moze. Tradicionalni hleb kakav su pravile nase bake se pravio od kiselog testa, umesto kvasca koristila se fermentisana baza od hleba koji se mesio prethodno…tj komadic od testa hleba koji se mesio se sacuva i on se ubaci prilikom spremanja novog i tako u krug…fermentacija putem ovog prirodnog nacina bi trajala oko 24h a ne ovo sto imamo danas a to je industrijski kvasac koji zavrsava sve za nekih 90min
    Sporija fermentacija dopusta da se normalno dodaju B vitamini, da se razgradi tesko probavljiv gluten, sprecava se razvoj stetnih mikroorganizama, a preko svega dobija se mnogo bolji ukus u odnosu na hleb koji danas jedemo.
    Trebate imati na umu da je u pekarama [nekim] mozda moguce naci hleb bez kvasca ali kako se taj hleb i od cega pravi to je i dalje diskutabilno…ako imate uslova pravite hleb sami, ali opet gde naci provereno zdravo brasno…


    Da li hleb treba gledati ili jesti, mislite o tome, uradimo nesto po pitanju ove namirnice... zasto cutati i gledati kako nas truju dok mi jos i placamo za tako nesto a neki se bogate dok im drzava uz nasu saglasnost sve to dopusta.

    Dokle vise ovako, a nije u pitanju samo hleb?
    Last edited by goxy30; 21-10-16, 12:29.

  • #2
    Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

    najzdraviji hleb je kad na njega namazes mast a zdrava ishrana to je portikla oko vrata i na livadu.Pa sad i kad kupis crni hleb to je cisto ofarbano brasno

    Comment


    • #3
      Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

      jeste zdrav, ali izmislio si da je ukusan

      Comment


      • #4
        Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

        stvar je u tome da se kod nas hleb jede zarad hleba samog a ne da je hleb dodatak hrane ili deo hrane ...kod nas mu vise dodje da je hleb osnova ili veci deo obroka sto je nezdravo a preko svega se pumpa kvasac u hleb i jos kojekakvi aditivi...najgore od svega je kad kupite hleb u kesi svaki ovakav hleb koji je zapakovan u nekoj folji je pun aditiva da bi mu se produzio rok trajanja

        dakle zdrav hleb, hleb bez kvasca, bez belog brasna... recimo razano/ovseni hleb sa sodom bikarbonom nije nista manje ukusan cak naprotiv ukusniji je stvar je u tome sto su se i nasa merila za ukus pomerila pa je vecini ljudi ukusno ono sto je mekano/naduveno ...kada bi jeli pravi razani hleb kakv se nekad pravio verujem da bi svako rekao da je ukusniji

        a danasnje domacice i ne znaju da naprave ovakav hleb pa je problem i taj sto nema ko da vam napravi kako bi probali ono sto valja...u mnogim zemljama ovakav hleb vec moze da se kupi u prodavnicama, ali ne i kod nas, kod nas u pekarama NE POSTOJI takav hleb a kad vam kazu u pekari da je hleb bez kvasca ili sa toboze nekim kiselim kvascem znajte da vas lazu i mazu bas kao i taj hleb samo ga oboje i prodaju kao razani hleb i jos naglase da je bez kvasca sto je LAZ

        razani hleb je da ne kazem skroz crn kad se spremi zdravo, tvrd, crn, a ukusan...verovali ili ne
        Last edited by goxy30; 29-05-13, 21:44.

        Comment


        • #5
          Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

          Goki imas gde da kupis i kod nas http://www.roggenart.com/

          a ukusan je toliko da mi traje pola hleba nedelju dana

          ipak o uskusima ne treba raspravljati

          probaj i uverices se da nije od samo prebojenih. sasvim je drugaciji.

          - - - - - Dodat post - - - - -

          e,da...varijanta bez kvasca je groznija. zilaviji i tvrdji hleb.

          ali imas i onu prihvatljiviju, meksu gde dodaju kvasac

          Comment


          • #6
            Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

            takav hleb je tezi i normalno je da se manje jede... inace to "kiselo testo" tj "kiseli kvasac" je LAZ

            tj ne postoji standard za to i niko ne moze da proveri sta stavljaju u taj hleb, naime kvasac nije zabranjen pa mogu da pisu da je bez kvasca a da stavljaju kvasac i niko nece biti kaznjen

            inace kupi takav hleb, nasloni prst na njega i videces da li je sa kvascem ili bez...prosto

            ja kazem da je kod nas nemoguce kupiti zdrav hleb jer niko to ne pravi, prave ali to je....

            Comment


            • #7
              Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

              Kao kamen je Zato i lici da nije cista prevara

              Comment


              • #8
                Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

                Neke stvari su se izmenile, recimo sada u "Maxiju" prodaju "vojnicki hleb" koji ima oko 70% razi u sebi i bez kvasca je, traje oko 10-15dana...prilicno je tvrd ali veoma ukusan za jelo kad se covek navikne. Meni je ovaj hleb preporucio jedan prijatelj, slican ovakav hleb su koristili nasi vojnici u Prvom svetskom ratu, zato se i zove vojnicki.
                Trenutno kosta 89din sto je nekih 0.7EUR i toplo bih preporucio svima.

                Comment


                • #9
                  Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

                  Ovo ja ponekad napravim:
                  120 grama razanog
                  70 grama speltinog
                  40 grama jecmenog
                  20 grama heljdinog
                  Ovo pomesam, doda se kasika masl. ulja, razne semenke (suncokret, golica npr), saka mlevenog lana, 250 ml vode sobne temperature, promesa se i ostavi da prenoci. Ujutru neposredno pre pecenja doda se ravna kasicica sode bikarbone i sok od pola limuna srednje velicine. Ovo se promesa mikserom (onim zicama za testo) i pece se na 180-200 stepeni C oko 45 min. Posle se vruc hleb umota u krpu i ostavi se tako da se ohladi.

                  Comment


                  • #10
                    Re: Zdrav Hleb je Hleb Bez Kvasca

                    Ova tema je zapoceta 2013 a u medjuvremenu na trzistu imamo dosta bolju ponudu zdravog/zdravijeg hleba, pojavilo se u prodaji nekoliko vrsti hleba koje su dosta zdrave iako neki i dalje sadrze kvasac. ono sto je dobro je to da je procenat razi od 70% u hlebu za svaku pohvalu (recimo Tainov vojnicki hleb). Takodje Ludwig hleb ima dobar sastav.
                    Ove koje pomenuh imate u Maxiju po ok ceni
                    Vojnicki je 89din (350gr)
                    Ludwig je 99din (300gr)
                    Prikačeni fajlovi

                    Comment


                    • #11
                      Re: Zdrav Hleb i Hleb Bez Kvasca


                      Ja ponekad kupim ovaj u maxiju, zove se "Ruski hleb", kosta 100 din, 600 grama, psenicno brasno T 500, razano brasno, ukusannn mmmmmmmljac!

                      Comment


                      • #12
                        Re: Zdrav Hleb i Hleb Bez Kvasca

                        Ja sam probao taj "ruski" hleb, dobar je. Ali tebi i svima drugima toplo preporucujem da probate ove gore koje sam naveo, kada se sve oduzme i sabere to su mozda najbolje opcije kod nas na trzistu jer je rec o hlebu sa 70% razanog brasna a da bi hleb bio zdrav neophodno je da ne sadrzi vise od 50% belog brasna.
                        Neko ce mozda reci da je taj hleb skup jer je mali i nije dovoljno, imajte na umu da taj hleb ne mozete jesti u velikim kolicinama.

                        Probajte

                        Comment


                        • #13
                          Re: Zdrav Hleb i Hleb Bez Kvasca

                          Citiat člana goxy30 Pogledaj Post
                          Neko ce mozda reci da je taj hleb skup jer je mali i nije dovoljno, imajte na umu da taj hleb ne mozete jesti u velikim kolicinama.
                          Gresis, ovaj, gresis silno, sinko

                          Comment


                          • #14
                            Re: Zdrav Hleb i Hleb Bez Kvasca

                            Ovo je cuveni ruski hleb "Borodinski" i to je jedini hleb koji jedem bez ikakvog namaza i bez iceg suhomesnatog. Eventualno uz kiselo mleko. Rapsodija ukusa psenicnog i razanog brasna uz dodatak semena korijandera i razanog slada. E ovog hleba covek stvarno ne moze da se najede - 1-2 parceta i ne mozes vise. Intenzivan, bogat ukus. Ukoliko neko bude u prilici da ga proba - toplo preporucujem. Kada neko od prijatelja ide u Rusiju i pita me sta da mi donese, ovo je moja najcesca zelja. Tako da, ukoliko neko ide... neka mi pise u inbox

                            Comment

                            Working...
                            X