RIBE- recepti

[barjak]

Oslić u umaku
Sastojci
1kg oslića
ulje
čaša belog vina
peršun ili celer
beli luk
1kg kuvanog krompira

Postupak
Na ugrejanom ulju ispržite isečen oslić (secite dok je smrznut), da porumeni sa obe strane. Posolite i izvadite iz ulja. U ulje sipajte čašu vode, čašu belog vina, 1 kašiku Vegete i malo bibera. Dodajte celu vezu peršuna ili celera i dosta belog luka. Ribu ređajte u šerpu s poklopcem i na svaki red stavite peršun i beli luk. Nalijte sosom i ostavite poklopljeno da stoji.
Služite sa kuvanim krompirom.

Bakalar na grčki način
Sastojci
300ml maslinovog ulja
2 crna luka
3 velika zrela paradajza krupno isečena
3 češnja belog luka
1 kašičica šećera
listovi mente, peršun, listovi celera�� 6 očišćenih odrezaka bakalara
sok jednog limuna
so i biber
peršun i menta za ukras
Priprema
Zagrejte ulje u velikom loncu. Dodajte luk i pržite dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte paradajz, beli luk, šećer, mentu, peršun, celer i 300ml vode. Začinite solju i biberom i kuvajte oko 25 minuta, dok se količina ne smanji za trećinu. Dodajte ribu i pržite na vatri srednje jačine 10-12 min, da riba bude skoro gotova. Sklonite sa vatre i dodajte limunov sok. Pokrijte i neka odstoji dvadesetak minuta pre serviranja.

Dimljeni bakalar sa krompirićima i paradajzom
Sastojci
500g fileta dimljenog bakalara
maslinovo ulje
1 crni luk, sitno iseckan
2 češnja belog luka, zdrobljena
500g paradajza
1 kašika Vorčester sosa
500g mladih krompirića�� peršun
so i biber
Priprema
Potopite paradajz na 1 minut u ljučalu vodu, zatim ga oljuštite i iseckajte. Propržite crni i beli luk u tiganju, dodajte iseckani paradajz i pržite desetak minuta na vatri srenje jačine. Umešajte Vorčester sos i začinite po ukusu.
Stavite krompiriće u šerpu i dodajte toliko vode da budu uronjeni do pola. Kuvajte na tihoj vatri oko 25 minuta. Malo ih zgnječite kašikom i kuvajte dok voda ne ispari.
Podelite ribu na 4 porcije i uvaljajte u malo brašna. Zagrejte par kašika ulja i pržite 10 do 15 minuta.
Iseckajte peršun i dodajte ga krompirićima.
Služite sa mladom boranijom. Prijatno!

Pecena štuka sa divljim pečurkama
Sastojci
1,5 kg štuke ili grgeča
120g maslaca
120g sitno seckanog crnog luka
200g divljih pečuraka
1 kašika aleve paprike
1,5 kašika brašna
250ml kiselog mleka
so i biber
Priprema
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Očistite ribu, stavite kosti i kožu u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kad provri začinite i kuvajte 30 minuta. Filete stavite u podmazan pleh i malo začinite.
Otopite preostali maslac u tiganju i dodajte crni luk. Blago pržite 3-4 min, dodajte pečurke i pržite još 2-3 minuta. Dodajte alevu papriku.
Procedite supu i sipajte jednu kutlaču u luk i pecurke. Pomešajte brašno sa kiselim mlekom, umešajte u tiganj i prelijte ribu. Pecite tridesetak minuta, ili dok ne omekša.

[tamarica]

Punjene lignje

1 kg lignji
1 solja barenog pirinca
2 glavice crnog luka
persunov list
1/2 case ulja
3 zrela paradajza
1/3 case crnog vina
so

Lignje oprati i ocistiti tako da ostanu samo trup i pipci. Na vrelom ulju proprziti sitno iseckane pipke i luk. Od paradajza napraviti kasu, dodati sitno iseckan persunov list, so, biber, pirinac i malo vode. Kuvati dok tecnost ne ispari i smesom koja se dobije puniti lignje. Redjati u pleh premazan uljem. Peci oko 1 sat na umerenoj vatri.

[rajchel]

Re: RIBE- recepti

Riblji Paprikas -Corba

sastojci : 2-3 kg Kvalitetne ribe *saran ,som ,smudj
1.5 kg crnog luka
2dl. kuvanog paradaiza
2 Alevina fanta za riblju corbu
Bag zacin ,so po ukusu ,lovorov list ,malo bibera

Priprema : Crni luk ocistiti i samleti sto sitnije (moze i na blenderu ako ga imate ) u kotlic usuti malo ulja tek da pokrije dno pa spustiti samljeven luk, pustiti da se malo proprzi tek koji minut pa naliti svezom vodom ,ubaciti 3,4 lista lovorovog lista i malo bibera ,pustiti da se luk dobro popari oko 20tak minuta ,zatim ubaciti ociscenu i isecenu ribu . U posebnoj posudi izmesati 2dl kuvanog paradaiza sa dve vrecice fanta za riblju corbu ,razbiti sve grudvice i sipati sve u kotlic . Sve pustiti jos da krcka 20tak minuta dok riba ne ispliva na povrsinu ,tad je corba gotova .

Prijatno

[BlackW]

Re: RIBE- recepti

PUNJENA PEČENA SKUŠA
Sastojci:

- 4 skuše,2 kašikice senfa,3-5 čena belog luka,2 kašike maslinovog ulja,1 limun,kašičica peršuna,malo ruzmarina, začin, so ,biber, 2 dl belog vina.
Skuše očistiti, oprati pa poredjati u pleh ili veću vatrostalnu činiju.Posoliti ih, pobiberiti, i staviti začin.U činijici umešati senf, peršun, ruzmarin, maslinovo ulje, isitnjen beli luk,začin, biber i sok od 1/2 limuna. Puniti skuše ovom smesom.Možete zatvoriti čačkalicama. Pomešati belo vino i drugu polovinu limuna, pa preliti skuše. Preko staviti foliju.Rernu zagrejati na 200 C. Skuše peći 15-tak minuta, dok ne omeksaju.Skinuti foliju pa peći još 15-20 minuta, dok ne porumene.Povremeno prelitivati sokom u kome se peku.

[BlackW]

Re: RIBE- recepti

RIBA U FOLIJI
POTREBNO JE:

folija, 200 g spanaća, 1 velika paprika, 4 čena belog luka, 4 filea ribe, so, biber

PRIPREMA:

Rernu zagrejati na 250 stepeni. Odvojite četiri lista folije.
Na polovinu svake stavite 50 g spanaća, četvrtinu paprike, jedan čen belog luka i riblji file. Posolite, pobiberite i dobro zamotajte.
Pakete staviti u pleh i peći oko 15 minuta (folija treba da se naduje). Pažljivo svaki paketić otvorite da izađe para.

[BlackW]

Re: RIBE- recepti

POHOVANI FILETI SOMA

Sastojci:
1kg fileta soma
500gr spanaća ( blitve ili zelja)
500gr krompira
prezla
ulje
so, biber
1 limun

Filete soma usolite i ostavite da odstoje malo. U slučaju da su preveliki i da ne mogu da vam stanu u tiganj (kao što se meni dogodilo) pažljivo ih presecite na pola vodeći računa da ne iskidate meso. Za to vreme obarite 500gr krompira u ljusci, tako imaju lepši ukus, kada se prohlade oljuštite im koru i isecite ih na četvrtine ili na sitnije ako želite. U šerpu sipajte malo ulja pa propržite spanać i krompir. Spanać nije potrebno prethodno bariti on brzo bude gotov. U slučaju da volite manje spanaća možete podesiti recept vašem ukusu, ja volim kada ima više spanaća nego krompira. Posolite i pobiberite po ukusu i prilog je napravljen.
Filete uvaljajte u prezlu i pržite u dosta ulja ali ne na prejakoj vatri da vam ulje ne gori. Prženje je prosto, kada filet postane zlatne boje okrenite na drugu stranu dok ne postane jednake boje. Stavite na ubrus da se ocedi višak ulja i poslužite!
Kao ukras na svaki filet stavite po krišku limuna, kiselina ce dati lepu aromu ribi, a ako neko želi na iscedi limun može
Ovo je vrlo prost, ukusan i zdrav obrok, fileti soma će biti mekani i topiće se u ustima zbog solenja pre prženja i svi koji probaju će se oduševiti ukusom!
Prijatno